寒こうじ料理講座

伝統食名人グランママシスターズの及位由美子さんが講師となり、能代市働く婦人の家主催の料理講座に１４名が参加しました。
「寒こうじ」とは、水を一切使わず、炊いたもち米にこうじとザラメと塩を合わせて作ります。
塩こうじより味が濃厚なため、肉や魚の下味付けなどに最適です。
及位さんがデモンストレーションをした後、参加者はそれぞれの班で実習しました。
他に、もち米粉を使った昔ながらのおやつ、麦巻きにも挑戦しました。